日本では比較的マイナーな米国サウスカロライナ州。南部フロリダ州の上に位置します。
時間はニューヨーク時間で、冬場の日本との時差は14時間、夏場は13時間にも及びます。
サウスカロライナ州には、実はあの『風とともに去りぬ』の舞台ともなったチャールストンもあります☆
このブログでは、サウスカロライナ州や、その近辺の景色、街並み、面白いと思ったことだけでなく、
アメリカの時事ニュースや、さまざまな日々の生活の気づきを、美しい映像とともにご紹介致します☆
～～ロブスターのペスカトーレ～～
うちのダンナときたら、ビーフシチューに野菜を入れるのは、貧乏人だからだと思っていますｌｌｌ
アメリカ西海岸には、EL POLLO LOCO （アポロロコ） という、メキシカンのファストフードがあるのですが、そこに、あったメニューをちょっとモジッテ発案しました：）
① まず、下記URLを参考にして、サルサを作る。
前回ご紹介したのは、いかにもヨーロピアンな味、本場イタリアのピザですが、アメリカンなピザの味、つまり、デリバリーピザに近いような味に変えることもできます。前回ご紹介した、アンチョビとトマトのピザ（ピザ生地つくりの基本）はコチラ♪
http://southcarolina.seesaa.net/article/75022901.html
写真は、ビーフソーセージ、ハム、トマト、パイナップル味のピザ。
前回のアンチョビトマトに比べると、とてもずっしり重かったです。
あまりずっしり重いトッピングのときは、薄力粉より、強力粉が良く、生地も厚め（７ｍｍくらい）が良いですね。
２枚目の写真は、チーズをのせる前の盛り付け例です。今夜は、スライスオリーブでは物足りなくて、刻まれたブラックオリーブをトマトペーストの上一面に大量使用。
チーズも、生モツァレラではなく、スライスのを使用しましたが、同じようによく伸びて、◎！！
このほか、シーフードクリーム味や、ポテトクリームピザなんかもおいしそうですね！！
卵を乗せたり、楽しいトッピングは、いくらでもピザ屋のちらしなんかを見て、研究できますね☆
作るたびに簡単になってくる、ピザ★
オーブンの熱で、部屋のなかも温まるし、冬場は特に、ピザが病みつきになりそうです！
年配の日本人には、ピザは栄養がない、ピザなんかは食事じゃない、と思っていらっしゃる方がいるようですが、私はそんなことないと思います。
下に炭水化物があって、上に、トマトやマッシュルームなど野菜と、肉や魚介類のたんぱく質がある、という観点からすると、日本の丼物と全く一緒です☆
結局、一枚のお皿に、層に重ねて、いっぺんにいろいろ食べられる、のも同じです。
ピザのほうが、チーズなどの乳製品や、油脂も摂れて、丼よりかえって栄養価は高いと思います：）
日本では、ハムなどの詰め合わせの箱を、お歳暮で贈ったりなんかしますが、アメリカでも、１２月くらいから、ハムやソーセージの詰め合わせが売りに出されます。
写真は、ダンナの実家からクリスマスプレゼントに贈られてきた、Hickory Farms （ヒッコリーファームズ） のソーセージ、チーズ、クラッカー、マスタード☆
スーパーなんかでも出回っていて、この時期の箱入りソーセージといえば、Hickory Farms （ヒッコリーファームズ） がかなりメジャーというか、このメーカーしかないようなんですが、プレゼントにもいいんですね♪
（どこにも売っているので、値段がバレバレだけど。）
写真はあまりいい出来ではないんですが、このように、スライスしてクラッカーに乗せて食べます。
最初から箱に全部セットが入っているので、簡単ですね♪
冬には本当にピッタリなおつまみです♪
・ 強力粉（なければ薄力粉OK） ２５０g
・ オリーブオイル １００ml
・ ベーキングパウダー １０g
・ モツァレラチーズ １個 （一口サイズにちぎる）
・ トマトペースト ３００g
・ 塩こしょう
・ アンチョビ ２缶
・ ブラックオリーブスライス １缶
・ オレガノ、バジル 生１本ずつ （なければ、ドライハーブOK）
・ プチトマト半分に切ったもの 適宜
① 小麦粉をふるって、塩こしょうをたっぷりする。
② １００ｃｃのぬるま湯に、ベーキングパウダーを溶かす。
③ 小麦粉の真ん中をくぼませ、②とオリーブオイルを入れ、山をくずすように混ぜ合わせる。（写真１枚目）
④ 粉っぽさがなくなったら、ちょっと味見。ほのかにしょっぱいくらいがよい。
⑤ 塩コショウを最終調節して、丸めてラップ。常温で２時間以上、置く。（写真２枚目）
⑥ 天板にオリーブオイルを塗り、生地をめん棒または指で敷き、薄く伸ばす。
⑦ 生地にトマトペーストをたっぷりぬり、トッピングの半切プチトマト、アンチョビ、ブラックオリーブを、最後に切り分けるときのことを考えながら、バランスよく乗せる。さらに塩コショウ。
⑧ 肝心のチーズも忘れないように散らす。
⑨ オーブンを１８０℃（約３５０F）にあたため、ピザをいれて１０～１５分。きつね色になったらOK!
今回は、トッピングにアンチョビを使用しましたが、お好みで、ハムやソーセージ、パイナップル、マッシュルームなど、何でもお好きなものでトッピング代用されても、美味しいです。
ピザ生地の基盤さえわかっていれば、トッピングの応用も自由ですね☆
ハーブは、生を使用すると目が覚めるほど美味しく、見た目もヨイですが、香りがやや高すぎ、飽きが来ないのはドライハーブのほうで、たくさん食べられます。
（写真はドライハーブ使用☆）
生地さえ作り置きがあれば、いつでも簡単に、気軽に食べられる、お洒落な一品です♪
最後の写真のピザは、出来上がりのつもりでしたが、間違えて、オーブン加熱時から入れていたので、ちょっと焦げてしまいましたｌｌｌ
あやや～。
焦げても、美味しかったです：）
薄生地に、伸び伸びのモツァレラチーズが、手作りならではですね♪
ナイフとフォークで食べるもよし☆
やはり、最近、妊娠ホルモンが下がってきただけに、吐き気がほとんどなくなって、いろんなものが食べたくなるようになりました。
また、料理する体力も出てきました。
ここで、アメリカ人の真似をして買った、”紙皿”の有効的な使用方法を発見☆
豚肉や、チキンなど、汚い肉類や、魚を調理するのに使えばいいじゃないか！！
写真のように、小麦粉の皿、卵の皿、パン粉の皿、とわけてみました♪
こうすれば、調理後、皿はそのまま捨てればいいだけなので、サルモネラ菌が気になりません！！！、
グッドアイディア！！！
～用意するもの～
・豚肉
・小麦粉、卵２個、パン粉、塩コショウ
・サラダ油
①紙皿を３枚取り出し、それぞれに、小麦粉、といた卵、パン粉を適量広げておく。
②豚肉の表、裏にしっかり塩コショウをする。
③小麦粉、卵、パン粉の順につける。
（写真２枚目は小麦粉だけつけた状態。
写真３枚目は、パン粉まで付けた状態。
付きすぎてしまった小麦粉はたいて落としますが、落としすぎに注意。パン粉も同様です。）
④油を強火で熱する。
（ガスの火が大きすぎるコンロ、電気IHの人は、各自調節してください。）
⑤豚肉を入れ、表面がカリッとしたら、弱火に落とし、じっくりあげる。
⑥火が通ったら、再び火を強くする。こうすることで、パリッとしたフライ、じとじとしない天ぷらに仕上がります。
⑦油をしばらく切ってから、お皿へ。
今回は、紙皿やキッチンペーパーを利用したので、洗い物が少なく、しかも清潔なものばかり！！
なんで、こんな便利なやり方を、もっと早く思いつかなかったのだろう？
ほぼ１年ぶりくらいに、”菜箸（さいばし）”を利用してみました。
長すぎて、豚肉の重みに耐えられない ＞＜
箸使いが下手になった？？？
しかし、揚げ物には、トング（スパゲティやサラダをつまむ、手みたいな、具材を挟む器具）より、さいばしが適していることがわかりました。
なぜなら、菜箸だと、じかに、火の通り加減が、手に伝わってくるからです。
基本的には、油のぶくぶくした泡が小さくなったら、火が通っているということ。
また、菜箸で、肉を触ると、じりじりと、細かい振動が伝わってくる。
この二点で、ちゃんと揚がっているかが確認できます。
トングは、揚げ物が重く感じなくて、楽でいいけど、メタルなので、振動の伝わりが鈍いという欠点があります。
菜箸のほうが、絶対にうまく行くことがわかりました。
パンに乗せて食べると、カツサンドというよりは、カツレツの味★
（前にイタリアで食べた、チキンカツレツを思い出しました：））
塩コショウがかなり効いていて、揚げたてなので、ソースなどかける必要はありません。
また、たくさん作りすぎたときは、パン粉まで付けた状態で、揚げずに１個１個包んで冷凍保存し、食べたいときに揚げるとよい☆
あらかじめ作っておいたグリークサラダと一緒にたべました。
グリークサラダの作り方は、下記URLをご参考ください☆
http://southcarolina.seesaa.net/article/54986569.html
P.S. とんかつやグリークサラダは、でも重いものなんでしょうね、、、、
大好物なのに、今日まで食べる気も起こらなかったのが、信じられない！！！！
そんなに自分が具合悪かったのか？
と、なんだか自分がだんだん夢から覚めてきたような感覚です、、、
私の場合、ターキーのおなかにたくさん詰め物をすると、ターキーにうまく熱が回らず、ナマの部分が生じるか、もっと長く焼かなければならなくなるので、詰め物はせず、お腹にはドライハーブを塗るにとどめます。
・ターキー（約１０ｌｂ/４.５ｋｇ）
①ターキーは、２、３日前に半分凍っているものを購入し、冷蔵庫で当日までに解凍し、中の内臓や首、グレービーソースの元などを取り出して、水洗い。
後ろ足がブラブラしていたら、たたんでタコ糸で縛る。
④指先に、ドライセージをつけ、お腹のなかに手を突っ込んで、ターキーの中のすみずみに、たっぷり塗る。
⑦オーブンを２５０℃（約５００F）に熱し、ローストパンを入れ（重いので注意！）、３０分、カリッと表面に焼き色を付ける。⑧いい色に仕上がったのを目で確認したら（いい焼き色がついてなければ、あと５～１０分焼き続けてください）、アルミホイルを全体にかぶせ（乾燥と焦げを防ぐため）、温度を下げ、１９０℃（約３６０F）で、さらに２時間焼く。
ターキーの足の付け根にナイフを入れて、ジューシーな汁が出てきたらOK！
一般的には、グレービーソースやクランベリーソースをかけていただくのが普通ですが、ターキーにたっぷり味が付いているので、ソース無しでも十分美味しいです★
また、ちょっと胃が疲れてきたら、皿に、野菜のスープと、ターキーの切り身をいれ、ご飯を少～～し底に入れて、温めると、美味しいハーブターキーリゾットの出来上がり！
翌日の朝などに食べると最高です：）
また、わき腹のほうの肉で、ターキーサンドイッチを作ってアレンジしても美味しいです♪
ローストチキンの場合も、要領は一緒です☆
ローストチキンくらいの大きさのターキーもありますし、日本製のオーブンでも、十分に焼いて楽しむことができます♪
また今年もやってきましたよ～！
サンクス・ギビング♪
サンクスギビングとは、収穫の感謝祭で、この日は出かけず、店も閉まり、家族と一緒に、家で過ごすのが普通です。
昨年は、引っ越したばかりで家具もなく、彼の上司の家で、ターキーをおよばれしたんですが、調理済みの買ったターキーに、缶詰を開けたようなビーンズやコーン、そしてもちろん買ってきたデザートで、超、ガッカリしてしまったのでしたｌｌｌ
今年は、体調をみて、と思っていたのですが、ずいぶんと回復してきたし、ターキーを焼いても焼かなくても、どっちみち何か食事を摂らないといけないことを考えると、焼いちまえっ！！ってことで焼きました☆
２人なのに、１０ｌｂ（ほぼ４.５ｋｇ）のターキーを焼きました！！
一昨日はまだ凍っていたターキーも、冷蔵庫でいい具合に氷が解けてやわらかく焼き時になっていました。
ターキーといっても、ほとんどチキンと変わらない味です。
下準備に１時間弱、オーブンで焼くのに２時間半と、ほぼ午前中が全部コレでつぶれ、食べるのに１時間、そのあと、お腹がいっぱいなのにデザートを詰め込んで、紅茶を飲んで、さらに膨れ上がって
、すっかり動けなくなりましたｌｌｌ
写真は、直径３０ｃｍほどもあるお皿なのに、前足があんなに大きく、後ろ足は、皿からはみ出る始末でした；
Feta Cheese がすべての味をコントロールしてくれ、食べた後は、どこか外国のホテルで食事でもしたかのような大満足！！！！！
絶対、挑戦してね♪
～Greek Salad （グリークサラダ・ギリシャサラダ） レシピ （４人分）～
材料 ・Feta Cheese （フェタチーズ） 250～300g
・オリーブオイル 80g
・オレガノの乾燥したもの 大3
・レモン 半分
・塩 （イタリア岩塩とか、赤穂の天塩とか、いい塩を使ってください）
・こしょう （ガリガリ自分でおろして使うタイプのほうが香りが高いです）
・トマト4個
・紫たまねぎ 大なら半個、小なら1個
・赤ピーマン（でかいパプリカ） red pepper 1個
・緑ピーマン（でかいパプリカ） green pepper 1個
・きゅうり 日本産は2本、アメリカ産は1本
・黒オリーブ スライス 150g
①トマトをまず、輪切りにし、それから1cm大の角切りにし、大きいボウルへ入れる。
②たまねぎも両端を落とし、極うす切りに切り上げ、ボウルへ。
③きゅうりを写真のようにシマシマに皮をむき、両端を切り落とし、縦半分、また縦半分、（計４つの縦長）に切り、その後、1cm大の角にし、ボウルへ。
④赤ピーマン、緑ピーマンは、頭のヘタとその真下の種の塊を避けるようにして、そのまま縦にいくつか切り分け、その後、それらをさらに縦半分にし、その後、1cm大に適当に切って、ボウルへ。
⑤オレガノを加える。
⑥オリーブのスライスを加える。
⑦塩・こしょうをふる。
⑧レモンを絞り入れ、種を取り出す。
ボウルの上で、レモンを持ち、フォークをレモンの半分に差込み、握りながら、フォークをグリグリ回すと、レモン汁がきれいにたくさん絞り取れます★
⑨オリーブオイルを回しかける。
⑩均一になるように混ぜる。
⑪皿に盛り付けてから、写真のようにフェタチーズを乗せ、食べるときに混ぜて食べると良い。
チーズは一部とけてしまうので、食卓に出す寸前に盛りましょう！
ずっと１週間以上食べたいと思っていて、やっと食べることができました★
チーズのこくが、本当にやみつきになり、１度食べたら、クセになっちゃいますよ！！
Feta Cheese （フェタチーズ）のおかげで、レストランもビックリのサラダに仕上がって、本当に、超、超、大満足！！！
仕上げは、レモンクリームのケーキとコーヒーで♪
（夜でもコーヒーを飲む私；；）
すごく美味しくて、久しぶりに食事をしたような気になりました♪
決め手の Feta Cheese は、ちょっとアメリカでも高めだけど、絶対、食べる価値あり：）
ヨーロッパのチーズは、本場だけに、本当に美味しいです。
麻婆豆腐だけだと、他に食べるものがないと物足りない感じですが、下にラーメンをしいて、マーボ麺にしてしまえば、満足な一品として成り立ちます★
～～ ruff ruff 風 ”四川麻婆ラーメン”レシピ （３人分） ～～
・中華生めん 3玉
・豆腐 1丁 1.5cm角に切ったもの
・青ネギ 1束 みじん切り
・ナス 小1本 乱切り （数分水に浸けてアク抜きする）
・牛ひき肉 100～150g
・Cook do などの、マーボ豆腐の素（辛口） 1回分
（←もちろん１から自分で作ってもいいんですが、手抜きしたいときはもってこい！）
・鶏がらスープ 300cc
（← ラーメンのスープにします。中華味の素もちょっと入れるとさらに良い。）
①フライパンに油をしき、ひき肉を炒め、軽く塩、コショウ
②青ネギ、ナスも加えて炒める
③中華麺を別の鍋で茹で始める
④Cook do のマーボ豆腐の素と、水200cc、豆腐を入れ、しばらく煮る。
⑤水溶き片栗粉でとろみをつける
⑥鶏がらスープを、さらに別鍋か、電子レンジで温める。
⑦⑥を皿に入れ、茹で上がった麺を盛り付け、その上に⑤をかける
⑧⑦にラー油を好きなだけかける
ラーメンのだし（しょうゆ味）があれば一番でしょうが、ないので、鶏がらスープにしてみたところ、結構美味しかったです。
ラー油のなかに含まれる、独特の四川山椒の香りが、牛肉の臭みを消し、ピリ辛に仕上げてくれます。
私は、ラー油が大好きなので、大量にドバドバかけます。
しばらくご無沙汰していた中華。
中華のことは、すっかり忘れていましたが、急に思い出し、大復活！！
～中華にはまる”中華丼”レシピ （４人分）～
・豚肉
（肩ロースの薄切りや赤みの多いバラなど） 一口大 250ｇ
・大型エビ 8尾
（エビは、熱を加えると小さく縮むので、大きいくらいが良い♪ 冷凍海老は解凍せずにそのまま使う。）
・冷蔵庫の残り野菜 薄切り一口大 中型ボウルに１杯分くらい
（たまねぎ、青ネギ、ピーマン、白菜、ニラなどのなんでも！青菜系）
・たけのこ 薄切り 80ｇ
・干ししいたけ 8枚
・にんじん 小 半分 一口大薄切り
・にんにく 5～6かけら 薄切り
①ご飯を適量炊く。
（五穀や玄米、大麦などを加えて、栄養価を高めましょう！！）
②にんにくを油でいため、香りが出てきたら、それに豚肉を加え、塩・こしょうで炒め、エビも加える。その後、野菜を加えてさらに炒める。
③スープだしを②に加え、ちょっと煮る。
④水溶き片栗粉を加えて、とろみが出るまで、数分、煮続ける。
⑤仕上げにごま油を少々回し入れる。
⑥皿にご飯を入れ、⑤を乗せ、お好みで具のあんの上にさらにビネガーを大2～3かける。
冷蔵庫の残り野菜でできるのが嬉しい。
しかも、非常に美味しいのが特徴♪
マッシュルームでは本格的な味が出ないので、干ししいたけを使ってください。
（干ししいたけは、どうせ後で煮るので、水に戻さずに炒めてもOK！もし、先に水に戻す場合は、少量の水にして、戻し汁を無駄にせず、スープに加えることを忘れないようにしてください。）
また、豚肉、たけのこ、白菜は、個人的に具からは外せません。
チキンやビーフやポーク、サルサやガカモリを使用した、本格的なメキシカンブリドーやタコスは、夕食や、食間のスナックとして食べられますが、実は、超、簡単なのがあるんです♪日本にいると、ちょっと食材がないので無理かもしれませんが、アメリカにお住まいの場合は、スーパーに食材が安く売られていますし、栄養も良いので、お試しください。
二人分が＄２ もかからないくらいでできてしまいます。
～～目玉焼きブリドー レシピ （２人分）～～① メキシカンビーンズ１缶を開け、フライパンで水気を飛ばすようにして炒るか、時間のない場合は、容器に入れてレンジにかけて温める。
② 目玉焼き６個、焼く。潰して焼いて、ひっくり返し、あとは余熱で。蒸し焼きにしないでネ！
③ お皿に並べたブリドーシェルに、目玉焼き１個ずつと、ビーンズを適量、チーズをのせて、サンドイッチのように挟む。
（チーズは余熱で溶けます。）
写真３枚目のグリーンのペッパーは、イタリア産などもあります。
私はなんとなく、ヨーロッパ産のほうがアメリカ産より添加物の心配や品質の点で安心な気がして、そちらを買ってしまいます。
アメリカのはよく、着色料の付けすぎで、まっ黄色のとかも売られています。
写真４枚目の赤いホットソースは、アメリカでは典型なソースで、揚げたチキンにつけたりもします。
今日、ご紹介したブリドーなど、メキシカンにも欠かせないソースです。
臭みを消してくれ、ピリッとさわやかな味で私も大好きなソースです。
卵は、５枚目の写真のように、いっぺんにたくさん焼いて、あとで切り分けると良い。
厳密に目玉焼きにするより、私は、ちょっと黄身をつぶして、全体に広げるほうが好き★
ブリドーシェルがない場合は、６枚目の写真のように、お皿に、メキシカンビーンズと、卵と、チーズのみ乗っけて、あとはホットソースを散らせばOK。
ブリドーシェルや、タコスのシェルは、独特の臭みがあるので、このほうが実は美味しかったりして！！一層簡単だし：）
用は、メキシカンビーンズと、卵と、チーズのコンビネーションを味わうって感じです♪
アメリカ人のダンナは、自分で作った、本場メキシコ人から教わったサルサが大好きです。
でも、辛すぎて食べられないので、私は大嫌いです。
なので、私の分は、辛さ控えめで、別のボウルにしてあります。
アメリカにお住まいの方ならご存知でしょうが、メキシカンフードが相当な割合ではびこっていますよね。
グリーンの野菜は、生ペッパーの’ハラペーニョ’。
これはまだ許せる辛さですが、オレンジのペッパー’ハラペネーロ’は、激辛で、食べられたもんじゃありません；；（
すべてのトマトやたまねぎが、無駄になるほど、辛い！
せっかくキッチンを占領して、時間かけて作るんだから、食べれるものを作ってくれ！
あんなもんは食べ物じゃないんだ！といつも怒っています。
中華といえば、もちろん定番のギョーザも忘れてはなりません。
アジアンストアで、中華調味料や材料は一式揃ったし☆
もう、中華が止まらない！！
～～”焼き餃子”レシピ ５０個分～～
・豚ひき肉 250～300g
・白菜 みじん切り 軽量カップに１杯強分くらい
・ニラ 束 一握り分くらい みじん切り
・長ネギ 束 一握りの半分くらい みじん切り
・しょうがのかけら 4×5×2cm すりおろし
・餃子の皮
・しょうゆ 大1強
・ごま油 大1強
・みりん 大1強
・塩 小1強
・こしょう 少々
・中華だしの素 or 鶏がらスープの素 少々
食べるときのたれ
・酢 小2
・しょうゆ 大2
・ラー油 小2
①材料をすべてボールに入れ、よく均一に混ぜる。
②餃子の皮の周囲に沿って水を塗り、真ん中に材料をスプーン１杯分くらいおき、ひだを３～５個つくりながら閉じていく。
③全部閉じ終わったら、フライパンにサラダ油を熱し、餃子を置いて焼き色をつける。
④フライパンに水を高さ１ｃｍくらい足し、フタをして、蒸し焼きにする。
⑤水気がなくなってきたら、ごま油を少量ずつ、餃子１個１１個の上にかけていく。この作業でお互いがくっつかず、さらに中華の本格的な香りも増す☆
⑥⑤を皿に並べ、たれを別の小皿に用意して、あとは食べるだけ！！
もう、最高っした★
皮につめているときが面倒だけど；；；
ニラも、子供のときは大嫌いだったのに、今は平気になっているのが不思議！！
生姜は、豚肉の匂いを消してくれます。
日本には、チューブのも売っているかもしれませんが、本物は全然味が違いますし、おろすにも５分もかからないので、必ず本物を買うようにしてください。
本当は、焼き色が付いているほうを上にして盛るのが一般的ですが、せっかく芸術的にできた、皮の’ひだ’を潰すのがもったいなくて、’ひだ’を上にして盛ってあります：）
アジアンストアでは、餃子の皮は冷凍されて売られています。
電子レンジの半生解凍、もしくは、自然解凍すれば、不思議と、あの皮のひらひら感も戻ってきて、使用可になります☆
さて、酢しょうゆスープの次は、やはり、ごまだれでしょう★
どっちもひけをとらないが、私の場合は、酢しょうゆのほうがよく食べる機会があります。
・きゅうり１本（アメリカ製の場合は、1/2本） 線切り
・トマト１個 線切り
・卵 3～4個 よく溶いて、サラダ油で薄焼きにしたものを線切りにする
・豚肉 250g 肩、ロースなど、薄切りにして皿に入れ、電子レンジで加熱し、でてきた豚肉の汁ごと冷ます
・生麺 2玉 ほどよく茹でて、ざるにあけ、冷水で流して冷やす
・芝麻醤 （テーマージャン） セサミオイル 大4～5 （写真はビンの表裏☆）
・水 （中華の味の素 or 鶏がらスープの素少々入り） 50g
・しょうゆ 30g
・ビネガー 大2
・みりん 大2～3
・ラー油 小1～2
・しょうが ひとかけら すりおろし
・にんにく ひとかけら すりおろし
・豆板醤 （トウバンジャン） 小1
・ごま油 小1
①ごまだれを混ぜ合わせ、豚肉のゆで汁も一緒にあわせる。
②皿に、麺ほか材料を飾りつけ、①のごまだれをかけて、出来上がり♪♪
写真は、家で卵が切れていたので、卵抜きになっていますが、それでも十分！
また、豚肉の薄切りはアメリカでは売ってない関係で、自分で切ったので、分厚いですが、それも食べごたえがあって美味でした☆
なんだか、酢しょうゆスープに比べると、ごまだれは早くおなかが一杯になる気がしました；；
なぜだろう？？
”冷やし中華しょうゆ味（酢しょうゆスープ）”レシピ はコチラから♪
↓ ↓
http://southcarolina.seesaa.net/article/51016744.html
ああ、たまらない中華ですが、暑さに参っているとき、冷やし中華よりもっと簡単に作れてバテた体に効くのが”春雨サラダ”です。
昨日の残りのハムやきゅうりも使えて、便利♪
しかも、だしも、冷やし中華（しょうゆスープだし）と全く一緒です☆
”冷やし中華（レーメン） + しょうゆ味スープ”レシピ
↓ ↓
http://southcarolina.seesaa.net/article/51016744.html
・春雨 一玉 を水で戻す。戻りが悪いときは、茹でて、ざるにあけ、冷水で流す。
・きゅうり 適量 線切り
・ハム 適量 線切り
・水 50ｃｃ
・ビネガー 25ｃｃ
・しょうゆ 大１
・みりん 小１
・ごま油 小１
・ラー油 少々
ビネガーが、体内に溜まった乳酸なんかを排出してくれる気がして、すがすがしい☆
これだけで、あの春雨のミネラルやビタミンも補給できる優れものです♪
食欲がなくても、これなら最高！！
市販の”春雨サラダ”より、断然美味しい！！これなら毎日でも食べられそうっ。
夏にはやはり欠かせない、冷やし中華★
ダンナは、チャイニーズサラダと呼んでいます。
幸い、生めんが近くのスーパーに売っているので、あとは、日本から持ってきたラー油（よく見たら、賞味期限が2006年で切れているが、どうせ辛いし問題ないと思われる。）があれば、外国でも簡単に作ることができます～！！
ラー油や、ごま油などは、アジアンスーパーにも売っていますが、本格中国からの輸入品なので、カタカナや平仮名ではなく、漢字で書かれているので、漢字をメモして持っていって、照合したほうがいいかもしれません。
～～～”冷やし中華（レーメン）酢しょうゆスープ味”レシピ ２人分～～～
・トマト１個 線切り
・卵３～４個 よく溶いてから、サラダ油で薄焼きにしたのち、線切り
・きゅうり 日本のなら１～２本、アメリカのなら１/２本 線切り
・ハム 線切り
・茹で上がった生めん
しょうゆ味スープだし
・水 100ｃｃ
・ビネガー 50ｃｃ
・しょうゆ 30ｃｃ
・みりん 大１ or 砂糖適宜でもOK！（その際は、黒砂糖か三温糖が体に良い）
・ごま油 小１～２
・ラー油 小１～２
（・ほんの少しだけ、鶏がらスープの素を混ぜてもよい）
①茹で上がった麺をざるに上げ、冷水で流して水をきり、皿にもり、トマト、きゅうり、卵、ハムを飾る。
②しょうゆ味スープだしを、よく混ぜ合わせ、①にかける。
以上、超簡単です～！！！
特に夏場はビネガーがさっぱりして、超おいしい♪
いや～～、中華って素晴らしいですね。
本当に、ハマッテしまって、もっと本格調味料を取り揃えたいと思っています。
冷やし中華は、特別な調味料がまだ要らないほうだし、簡単で、栄養満点で、オススメ☆
”冷やし中華ゴマだれ（レーメンごまだれ）”レシピ はコチラ♪
↓ ↓
http://southcarolina.seesaa.net/article/51315363.html
シンプルで簡単なのに、とっても美味しくてやみつきに。。。
～ トマトとモツラレラチーズのスパゲティの作り方 ２人分 ～
・にんにく５かけらの輪切り or みじん切り
・玉ねぎ半個 みじん切り
・トマト缶 （できればハーブ入り） １缶
・乾燥ハーブいろいろ （バジルなど）
・モツァレラチーズ
・塩・コショウ、オリーヴオイル
・好みで、ベイビーほうれん草（サラダにもできる小さいほうれん草）適宜
①フライパンに、にんにくを、たっぷりめのオリーブオイルで炒める。
②いい香りがしてきたら、たまねぎも加え、しんなりするまで炒める。
③トマト缶を足し、味を見ながら、塩、コショウ、ハーブで調整。
私は、ベイビーほうれん草もちょっと入れました。
④別の鍋にスパゲティを茹で、茹で上がったら、③にからめる。
⑤皿に盛る直前、もしくは、皿に盛ってから、モツァレラチーズを好きなだけ、入れる。
※ モツァレラチーズは、熱で、よく伸びるぶん、よく溶けます。
つまり、パスタやソースの余熱で、十分溶けます。
食べるときに、チーズの姿を見て、美味しくいただきたいので、
ぎりぎりまで入れないように！！
ムール貝の風味がたまりません♪
えびもホタテもたまらん☆
にんにくも景気づけによろし：）
ペスカトーレを食べると、生き返ります！！！
～ ペスカトーレの作り方 ４人分 ～
・にんにく７～８かけらの、輪切り or みじん切り
・たまねぎ小１個 （大なら半個くらい） みじん切り
・塩、こしょう、オリーブオイル
・乾燥ハーブありったけ（バジル、パセリ、セージ、ローリエ、ローズマリーなど、何でも！！）
・ムール貝 （冷凍のでよい） 適宜
・大きめのえび （冷凍のでよい） 適宜
・ホタテむき身 （冷凍のでよい） 適宜
・トマト缶 （できればハーブ入り） ２缶
・好みで、鷹の爪とうがらしのみじん切り 適宜
①深めのフライパンか、鍋に、にんにくを、たっぷりめのオリーブオイルで炒める。
②いい香りがしてきたら、たまねぎも加え、しんなりするまで炒める。
③ムール貝、えび、ホタテを、ザット加えて（冷凍の場合は、解凍せずに、凍ったままを一気に加える）、塩、コショウ、を適当にふり、ありったけのハーブもふりかけて、ちょっと炒める。
④トマト缶を加えて、少々煮る。
⑤味を見ながら、ハーブを足し、好みで鷹の爪で調整。
⑥別にスパゲティを茹で、茹で上がったら、⑤をからめて終わり！！
ソースが残った場合、これは、貴重なブイヨンとして大活躍します！
たとえば、次の日は、このソースに、フレッシュトマトの角切りを足して、もう少し、煮て、ご飯と混ぜて、リゾットにします。
トッピングに、モツァレラチーズをたっぷり散らしましょう！
六本木に勤務していたころは、よくランチで美味しいインドカレー屋さんに行ったものでした☆
そこの、ナンの巨大で美味しかったこと。。。
でも、ふと気づけば、もう２年以上、カレーを食べてなかった！！
スーパーで、たまたまこの箱を見かけなければ、もっと、長い将来、忘れさっていたであろう、カレー。
さっそくビーフカレーを作ったら、その美味しすぎること、限りなし！！！！！
（ちなみに、インド人は、宗教上の理由でビーフ食べなくて、チキンかマトンしかなくて、「ビーフカレー」は、日本で生まれたのよね♪）
もう、すっかり病みつきで、バターを塗ったトーストに乗せて食べたり、ちょっとダシを入れて、カレーうどんにしたり、玄米ご飯と一緒に、カレーライスにしたり、もう、３食連続で、カレー三昧でした☆
ふと思うに、日本は、辛いものといえば、韓国料理もあるし、インド料理もあるし、四川料理もあるし、だから、メキシコ料理があまり入ってくる余裕がないのかも。
メキシコ料理は、素材が臭いがきついし、口に合わない人や、下痢を起こす人も多いしね！
でも、絶対、辛いといえば、インド料理が、ベストだと思います。
たくさんの野菜がルウに溶け出していて、栄養豊富だし、なんといっても味がいい！！
ダンナはナスも入れてほしいとリクエストしてきました。
典型、野菜カレーの具ではないか！！ちょっとカレーの具のセンスあるかも♪
アメリカに進出なんて、やっぱ、ハウスもすごいですネ：）
それも、ちゃんと、作り方も英語で書いてある。。。
でも、ご飯かパスタで食べろって。。。
パスタ～？まあ、いけなくもないだろうけどｌｌｌ 変；；
なんで、カレーパンのことは書いてないのかな！？
そっちのほうが美味しいのに。。。
写真は、メキシコ菜のサランチョロが、ちょっと大目で、トマトが少なめですが、トマトをもっと多くしてください。
具材は、小さくあるべきなので、フードカッターなどで、一気に細かくすれば、時間とエネルギーの短縮にもなります。
私は、今回は、少量だから、と思って手で切ったら、コレが結構長時間にわたり、２時間以上、立ちっぱなしで、腰が痛くなってしまいました。
それにしては、キメの粗い野菜ですが；；；
詳しいサルサの作り方は、下記 URL をご覧ください☆
http://southcarolina.seesaa.net/archives/20070126.html
私は、だいたい、週に１回か２回くらい、スーパーにまとめ買いに行き、肉などは、いつも冷凍しておいて、使うときに解凍する派なのですが、薄切り肉のないここアメリカでも、ちゃんと、薄切り肉を家で精製する方法を発見しました！！
これは、たまたま、ステーキ用のぶ暑い肉を、解凍して、ちょっと薄切りにして、肉じゃがを作ろうと思ったんですが、意外に、半解凍状態だと、かたまりがしっかりしているうえ、スパスパ切れやすいことが判明しました☆
皿の肉は、厚めの薄切りですが、ちょっと、気をつかえば、１枚目の写真のレベルまで、薄くすることができます：)
これだけ薄くなれば、私の大好きな、牛しゃぶしゃぶも可能ですね！！！
全然、時間はかかりませんし、力も要りません。
写真の分量を２皿分切りましたが、ものの５分かかりませんでしたよ☆
アメリカ在住日本人の中で、「スーパーに、薄切り肉を売ってない｣ というのは、よく聞く不満のひとつですが、この方法で、見事解決！！！
週末、超、暑くて、日焼けもバッチリしたというのに、今日は、いきなり曇り。。。
めんつゆが手に入ったので、さっそく天婦羅を作ってみました：)
・とりむね肉
・えび （ → 次回はもっと大きいの買わなきゃダメだな。。。)
・マッシュルーム
・なす
・さつまいも ( → アメリカのさつまいもは、中がオレンジです。Made in Japan って書いてあったのに。。。)
・じゃがいも
・ズッキーニ ( → 若干渋いので、いい口直しに♪ しその葉の代わりにもなります☆ 大好き！！)
おつゆには、大根 white radish をすりおろしてもいいのですが、赤い大根の仲間 ラディッシュ radish が冷蔵庫にあったので、それを利用しました。
赤いほうが、栄養価が高そうに見えません？？
道路脇では、つつじが満開になってきました。
| 
| 
| 
